在散文家朱自清的《荷塘月色》中，荷花被比作“一粒粒明珠”“碧天里的星星”和“刚出水的美人”。“微风过处，送来缕缕清香，仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的”，夏夜荷香，更是视觉与嗅觉的双重享受。

荷花被广泛吟咏不只靠“美貌”。“荷”与“和”“合”谐音，“莲”与“联”“连”谐音。传统文化中，荷花常被视作和谐、联结的象征，更因其清雅妍丽、高洁正直而出现在文人墨客笔下。

清代翡翠鸳鸯荷花件。人民网 孟丽媛摄

“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”，屈原在《离骚》中借荷花表达内心的馥郁芳柔和洁身自好；“清水出芙蓉，天然去雕饰”，李白用寥寥数字烘托出了荷花的高洁品质；“出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植”，宋朝周敦颐的《爱莲说》更是赞荷、咏荷的经典名篇。

食荷：荷香盈齿，莲馔争奇

赏荷咏荷，精于美食的古人可不会错过莲馔。据《本草纲目》记载，荷花花瓣、花蕊、花蒂、荷叶、藕节、莲房及莲子莲心等还可入药。

“六、七月采嫩者，生食脆美……冬月至春掘藕食之，藕白有孔有丝，大者如肱臂，长六、七尺，凡五、六节”。莲藕是人们最常食用的部分。藕粉、炸藕盒、冰糖雪藕、桂花糯米藕、莲藕排骨汤……莲藕制成的馔食琳琅满目，南宋名馔“石榴粉”今时读之也仍能引人食指大动：“藕截细块，砂器内擦稍圆，用梅水同胭脂染色，调绿豆粉拌之，入清水煮供，宛如石榴子状。”

莲藕有诸多吃法，莲子也不遑多让。脆嫩时可就着莲蓬生吃莲子；成熟后，八宝莲子粥、拔丝莲子、银耳莲子羹、清心莲子饮……

莲子已成荷叶老。人民网 孟丽媛摄

荷叶荷花也撑起了莲馔的半壁江山。“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人”，柳宗元的《柳州峒民》描写了唐人用荷叶制作的“绿荷包饭”；宋代，古人将荷花瓣捣烂掺入米粉和白糖蒸成“莲糕”，或将莲花摘去心蒂，焯水后与嫩豆腐煮成“红白交错，恍如雪界之霞”的“雪霞羹”；“一瓶东阁莲花酒，半尾西斋藿香鱼”，则描写可明清时兴雅事——用荷花花瓣酿酒。此外，莲花、莲叶亦可入茶。

此花此叶常相映。人民网 孟丽媛摄

赏荷、咏荷、食荷，荷不仅满足了口腹之欲，更成为古人借物言志的精神寄托。近日，并蒂莲在多地盛放蔚为奇观，却不幸频频惨遭“黑手”攀折。此时，更需向古代君子学习一番观荷、敬荷之道：“可远观而不可亵玩焉”，把这美景留与更多人欣赏，又何尝不是雅事一桩？