现在的市场监管人员都希望风险前置。就是我管的这个片区，环节越少越好，巴不得大家都是预制菜。所以前一段学校、教育局、监管部门推动预制菜进校园。环节少、事少。

作为家长，我希望孩子吃新鲜的

作为校长，我希望食堂用料理包

按照监管局要求，我需要有：洗碗间、冷食间、生食间、饮料区、现包饺面点间、杀鱼间、粗加工间、热加工间……，我设计规划了一下，100多平方的店，厨房占70%，我的客单价需要提高到500元/人，恩，我准备就这么干。

以后预制菜料理包、速冻产品、半成品、净菜会越来越多的，这就是时代的选择。

以后想吃新鲜的，打着灯笼找吧，别以为贵的就不用料理包，一样。

我国的食品安全标准，全世界最严，国外的米其林来了中国，全是无证或者超范围经营，老板都是要抓起来的。我们的学校，这不能做，那不审批。

标准特别高有好处，好处就是看国外的知名餐厅米其林，你会发现他们不合规，自豪感油然而生。