当年轻人涌入2元面包店：极致低价背后，能赚到钱吗？
除了降低“房租成本”，叶小新还指出另一个关键因素，控制“人力成本”。在此之前，制作面包是技术活，叶小新烘焙店里的师傅经过专业训练，会做各种形状和口感的面包，“他会的东西别人学不来”。
相比之下，2元面包则将制作流程极度简化，“种类只有一种，就是圆圆的面包，里面变换各种夹心”。
随之而来的，是从业者门槛的降低，以及日均产量的上升。培训周期缩减到3至7天，萧曼珠雇佣的员工是周边农村60岁左右的大姨，“我们是相互合作的关系。她们早晨接孩子上学，下午接孩子放学，满足不了其他店的要求”，而她的面包店一般十点半开卖，七点半左右就能卖完。
而叶小新的2元面包店只有两位店员，平均每天生产1000个面包，这意味着人均要揉500个面团。更夸张的是尹白薇，她说自己曾经和两位员工，加上一位擀面小哥，从早上十点一直做面包到晚上七点，一共做了3300多个面包。
这已经逼近制作的极限。剩下的，就是要在一天之内，将3300多个面包卖出去。
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